Si tengo una costra caramelizada y crujiente tal vez se deba a que en algún momento alguien logró manipular mi suave interior. Cuando te rompen el corazón, lo más difícil es volver a confiar en los demás, y muchos de nosotros —por temor a ser expuestos— formamos este escudo protector que logra ahuyentar a los que demuestren interés.
Algunos quedaron tan dolidos que tienen una costra capaz de romperte los dientes… pero yo opté por una costra crujiente que aún se siente accesible, perfumada con toques de miel y romero para que también sea atractiva. Pues, si les soy sincera, prefiero ser una nuez que viva con esperanza, a una nuez que viva con miedo detrás de su costra.
Nueces de la India caramelizadas con romero
Plato: Botanas, Invierno, Ocasión especial, Otoño, Picnic, Vegetariana2
2 tazasIngredientes
250 g Nueces de la India
1 Cda. Mantequilla
1 Cda. Miel de abeja
1 1/2 Cda. Azúcar morena
3 Ramas de romero fresco – sin el tallo, cortado finamente.
Sal Maldon
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180ºC.
En un sartén, agrega la mantequilla, miel y azúcar morena. Cuando la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto, agrega las nueces de la India. Revuelve por un par de minutos hasta que estén completamente cubiertas con el caramelo. Transfiérelas a una charola y hornea por 10 minutos, revolviéndolas cuando haya pasado la mitad del tiempo.
Retíralas del horno y cuando sigan calientes, espolvorea el romero y la sal Maldon. Revuelve muy bien y deja que enfríen. Transfiérelas a un bowl y ponlas en el centro de tu mesa de botanas o como elemento sorpresa en tu tabla de quesos.
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